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La particularité de la détermination d’un prix de revient complet par étiquette et par millésime, c’est-à-dire d’un vrai tarif commercial, peut se résumer en un mot : Complexe ! Complexe par le fait qu’il concerne généralement les exercices fiscaux de un à trois exercices avec des temps de vieillissements différents selon les couleurs et les choix de mise en marché pouvant se répartir sur plusieurs exercices. Mais qu’entends t’on par prix de revient ? Le constat est que « chacun » a son prix de revient sans toutefois savoir de quoi et comment il est composé ! Le seul prix de revient que connaissent généralement les Vignerons et les Directions est le prix de revient fiscal qui rentre naturellement dans le cadre des missions des experts comptables. Mais qu’entends t’on par Prix de Revient Fiscal alors qu’en réalité : « Il n’y a pas de normes fiscales précises sur les coûts de production de l’administration fiscale qui se rallie en la matière à la définition comptable… ». Nous sommes donc bien éloignés des : Prix de Revient Complets par étiquette (ou marque) par millésime et par type de contenant en Equivalent Bouteille (Eqb) avec la capacité de déterminer, millésime par millésime, un vrai tarif commercial. La difficulté réside dans la « complexe » certitude de bien avoir l’intégralité des charges de plusieurs exercices fiscaux imputées sur le bon millésime et la bonne étiquette ! En outre, plus de 90% des structures viticoles ne possèdent pas ou ne mettent pas en place de comptabilité budgétaire, de comptabilité
analytique et encore moins, comme souligné, d’avoir les outils simples et sûrs afin de lier et réaffecter plusieurs exercices analytiques sur la bonne étiquette et son bon millésime. Nous verrons ultérieurement les solutions de la mise en place d’outil de reporting et décisionnel dans un objectif de stratégies commerciales pouvant être envisagées.Mais pour quels buts ? Les moyens financiers sont aujourd’hui lourds et longs à mettre en oeuvre pour asseoir des ventes avec de meilleures perspectives de rentabilité. Quelle marge de manoeuvre peut-on envisager, pour quels objectifs, pour quels marchés, pour quelles valorisations avec un supplément apparents de « nouveaux » coûts qui risquent de toucher encore des marges déjà faibles ? Mais quelle est la société de production qui peut aujourd’hui établir une politique commerciale cohérente sans connaître véritablement ses prix de revient en y distinguant ses coûts commerciaux actuels.
Y a-t-il vraiment des efforts supplémentaires à réaliser alors qu’il y a souvent lieu de n’effectuer qu’une meilleure répartition de ceux-ci pour se rendre compte que l’on peut parvenir à de meilleurs résultats ! Aucune. L’objectif de ce livre sera de mieux vous faire appréhender la
composition d’un prix de revient complet et de ses pièges généralement constatés.De pouvoir mettre en place des outils de contrôle de gestion simples pour la détermination de prix de revient complets précis et sûrs. Des constats et analyses qui en découlent, de faciliter les stratégies commerciales appropriées.