Le changement climatique est aujourd’hui un fait reconnu par la communauté scientifique. Le réchauffement planétaire qui devrait aller en s’accélérant engendre déjà des modifications notables dans la viticulture et l’élaboration des vins. Cependant il faut souligner que les effets induits sur la viticulture procèdent d’une approche complexe, tant les spécialistes ont des avis divergents sur la question. Quels en sont les impacts ? Les conséquences à long terme ? Comment gérer cette évolution ?
Cet ouvrage expose les données actuelles de l’évolution du climat, son effet sur la qualité des vins et présente les premières solutions envisageables pour atténuer, si ce n’est résoudre, les problèmes naissants.